Caldo de legumes e bouquet garni

Ingredientes:

1 cebola grande
2 cenouras
1 aipo
1 alho poro
4 dentes de alho
2 folhas de louro
½ xícara de salsinha
5 raminhos de tomilho
5 pimentas preta
2l de água

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e deixe ferver.

2. Reduza para a chama piloto, e cozinhe sem tampa por no mínimo 1 hora ou até que os vegetais estejam completamente macios.

3. Deixe esfriar e coe, extraindo a maior quantidade de líquido possível.

4. Pode ser refrigerado por 6 dias ou congelado por 2 meses.

bouquet garni

Ingredientes:

01 talo de aipo
03 folhas de alho poro
02 folhas de louro
05 galhos de tomilho
02 galhos de salsa
02 galhos de alecrim

Modo de preparo:

1. Cortar o aipo como um bastão de aproximadamente 10 cm.


2. Arrumar a salsa, tomilho, louro e o alecrim dentro da "canoa" do aipo.


3. Envolver o aipo com o alho poro e amarrar com um barbante de cozinha.