Bolinhos de bacalhau

Bolinhos de bacalhau

Por Alice Martins (Vó Lice)

Ingredientes:

800g de bacalhau
500g de batata
03 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
03 ovos inteiros
02 gemas

01 colher de sopa de manteiga
Cebola picada
Cheiro verde picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Molho oriental

Salmão com crosta de gergelim

Salada de grão de bico

Humus Tahine

Torta integral de maça e creme de tâmaras
Por Anna Elisa de Castro

Para servir fria ou quente para qualquer convidado,

em uma forma grande ou em várias pequenininhas

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de aveia em flocos,

1 xícara de açúcar mascavo

Óleo de coco suficiente para dar liga (+ - 1 xícara)

raspas de limão

canela

5 maçãs

2 xícaras de tâmaras

Variações:

bananas, creme de ameixas, nozes, amêndoas, macadâmias, raspas de laranja, granola…

Modo de Preparo:

1. Coloque as tâmaras de molho em água.

2. Misture todos os ingredientes secos em uma bacia.

3. Acrescente o oleo pouco a pouco até obter uma farofa molhada.

4. Em uma forma que sai o fundo, coloque a massa no fundo e nas laterais, pressionando com as mãos, fazendo uma camada fina.

5. Em um processador, processe as tâmaras, utilizando um pouco de água se necessário.

6. Corte as maçãs usando um mandolim.

7. Faça uma camada de maçãs, uma camada de creme de tâmaras, polvilhe canela, e cubra com o restante da massa.

8. Faça outras camadas , polvilhe canela, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 20 -25 minutos.

9. Espere esfriar e coloque na geladeira antes de servir.

Creme de baroa e leite de amêndoas com shitake e redução de balsâmico

Ingredientes:

300 g de batata baroa

1/2 xícara de leite de amêndoas

1 pitada de sal marinho

1 pitada de pimenta do reino

150 g de cogumelos shitake em tiras, sem o talinho

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 colher de chá de shoyu

4 colheres de sopa de balsâmico

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a batata baroa em 2 xícaras de água até que ela esteja bem molinha.

2. Bata-a no liquidificador com o leite de amêndoas até adquirir a consistência desejada. Reserve.

3 Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione os cogumelos e o shoyu. Prove o sal.

4 Reduza o vinagre balsâmico numa panelinha, em fogo baixo, até que ele ganhe consistência de caramelo.

5. Divida o crème de baroa em panelinhas, com um pouco de shitake por cima.

6. Leve ao forno por 10 minutos.

7. Retire do forno e sirva com um pouco da redução de balsâmico.

Leite de Amêndoas

Ingredientes:

4 xícaras de água

1 xícara de amêndoas lavadas de molho por 1-2 horas

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2. Coe em um chinois ou em um saquinho próprio.

3. Guarde em geladeira por pouquíssimo tempo, e experimente antes de usar novamente.

Esse leite é ótimo para vitaminas e para substituir o leite em preparações como purês. Experimente com bananas e maçãs.

No caso da vitamina acrescente:

2 colheres de sopa de agave ou mel

¼ colher de chá de sal

e siga o modo de preparo!