tag:blogger.com,1999:blog-21362278743825048202024-02-07T03:44:56.470-08:00aprendiz de cozinheiroUnknownnoreply@blogger.comBlogger125125tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-6372973609918846792011-11-03T11:09:00.000-07:002011-11-03T11:09:08.035-07:00Flor de abobrinha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqErqvWhlPiZK2McgIrhn98xB-ohNRLT8dYPNeyrpbvxQyv-3pjUT_Pzzik-sJBVh8Qx8RhsqpJ0ejx8q0yS6MdBC_KMM3FFFQjrPabGJ0EsM07AeyFnjYFhk_mM1hkH0e9G0L-w-B5Ns/s1600/flor+de+abobrinha+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqErqvWhlPiZK2McgIrhn98xB-ohNRLT8dYPNeyrpbvxQyv-3pjUT_Pzzik-sJBVh8Qx8RhsqpJ0ejx8q0yS6MdBC_KMM3FFFQjrPabGJ0EsM07AeyFnjYFhk_mM1hkH0e9G0L-w-B5Ns/s320/flor+de+abobrinha+01.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;">Flor de abobrinha</div><div style="text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrz5TbVjrR_6_EgjGOF4hY7CYa4c7xzxqiZCRCFQIBHOYqZJCUQotr1_ISkKrumVpJqB8tzzk6CiRZFwC20ZUINVaSX6DQMww4MmSvrjCGCSCqOJo6SgCb8_JNm1ctCqL_8qHR_vEodws/s1600/flor+de+abobrinha+02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrz5TbVjrR_6_EgjGOF4hY7CYa4c7xzxqiZCRCFQIBHOYqZJCUQotr1_ISkKrumVpJqB8tzzk6CiRZFwC20ZUINVaSX6DQMww4MmSvrjCGCSCqOJo6SgCb8_JNm1ctCqL_8qHR_vEodws/s320/flor+de+abobrinha+02.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"> </div>Unknownnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-15710008723862290932011-11-03T11:00:00.000-07:002011-11-03T11:12:31.502-07:00Atum em crosta de gergelim com brócolis e couve-flor ao molho teriyaki<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCNG8b3rjZLQL6fm2YXhUCxgpkJYEd28Vuz_T0hmfTtGdr7GJeB5z_UOcY5Rzm-9TgPzZLUY0PpUqqi0jDuRWkhvoCZ5flU7mPiCiN7hIMpqtPn_CgJqsc1GmGikK2zAyHesbVXmMFonI/s1600/atum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCNG8b3rjZLQL6fm2YXhUCxgpkJYEd28Vuz_T0hmfTtGdr7GJeB5z_UOcY5Rzm-9TgPzZLUY0PpUqqi0jDuRWkhvoCZ5flU7mPiCiN7hIMpqtPn_CgJqsc1GmGikK2zAyHesbVXmMFonI/s320/atum.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: center;">Atum em crosta de gergelim com brócolis e couve-flor ao molho teriyaki</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-88841101518070754222011-11-03T10:54:00.000-07:002011-11-03T10:54:02.927-07:00Carpaccio de cogumelo Paris com vinagrette de limão siciliano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ZRN7rOP_FGpvXQLoYReGbbpD8wN-4aTL2ak5gAVrx4dXp3a7dY8t3gdAHivNk9k38qfnkNl6dqL4x-r91YsCM_n3nqTPBQLh8osH5DBf0iu-2ua3iNG5JDYee1qJs8EWSEz52Z4lcN4/s1600/carpaccio+de+cogumelo+Paris.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ZRN7rOP_FGpvXQLoYReGbbpD8wN-4aTL2ak5gAVrx4dXp3a7dY8t3gdAHivNk9k38qfnkNl6dqL4x-r91YsCM_n3nqTPBQLh8osH5DBf0iu-2ua3iNG5JDYee1qJs8EWSEz52Z4lcN4/s320/carpaccio+de+cogumelo+Paris.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: center;">Carpaccio de cogumelo Paris com vinagrette de limão siciliano</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-10676675086706566432011-08-09T16:23:00.000-07:002011-08-09T16:23:33.145-07:003 na cozinha no Sem tempero não dá<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/hAXcilF7uZI?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><div style="text-align: center;">Parte 1 e 2</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/HlnchNEJEo0?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><div style="text-align: center;">Parte 3</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-46799200143772866912011-05-14T09:51:00.000-07:002011-05-14T09:52:15.275-07:00Concurso Receitas do Bolsa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOpU76eV6jpCHIFVg8zlvRptmlHy2tgvCW4MmR2joVj1HzTAdVFfI_EfdQAXhiIHJs1qVb03vpWdx3qyrMKF59yttI7sp6zhXbMfWWLWJRjuH6IM8dcWG7vJs3HWVLLxy-LM4sO5qga9k/s1600/receitas-do-bolsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOpU76eV6jpCHIFVg8zlvRptmlHy2tgvCW4MmR2joVj1HzTAdVFfI_EfdQAXhiIHJs1qVb03vpWdx3qyrMKF59yttI7sp6zhXbMfWWLWJRjuH6IM8dcWG7vJs3HWVLLxy-LM4sO5qga9k/s1600/receitas-do-bolsa.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGq1Pc4STk6YJ2Ut_ZB-PDhWvoSNCuDP888jHx79ZF_CFh0Z36TTqqfMSPXHC-kKkEOzmOHoUPiSlo9cRGDiQdRIqeqF0bT90skw1SzYmtlc_sCwjXa-TKnmVsSriXmFclQp84GEUt5Mo/s1600/receitas+do+bolsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div style="text-align: justify;"><b></b>Eu fui convidado para preparar uma das receitas vencedoras do Concurso Receitas do Bolsa. A sobremesa criada pela usuaria do site Bolsa de Mulher, Bethania Corsini, foi um delicioso e fácil merengue de maracujá e banana.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Assista o video no Bolsa TV:<br />
<a href="http://www.bolsademulher.com/video/ki4">http://www.bolsademulher.com/video/ki4</a><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-52866986027891245932011-05-14T09:39:00.000-07:002011-05-14T09:39:49.466-07:00TEDx Campos - Alimentando ideias, inspirando as relações humanas.<div style="font-family: inherit; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span class="messageBody">Na quarta-feira dia 11 pela manhã recebi um email informando que fui selecionado para fazer parte do TEDx Campos, o primeiro TEDx brasileiro a ter a gastronomia como tema principal e representarei o bufê 3 na cozinha neste evento em Campos do Jordão/SP no dia 11 de junho de 2011.</span></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjotBXNiy0pT0tJSIXuQ1YM0JcQ3JvfqgNRVhPARLw45IxQRamfV0gmuiGDR2fICW_i_z9atauYWoEi7D1wfACi9JB0jsk1tICO8OgkZFFjI-g_knU-UBSi9g-ZpPrnxjzoqcaqUPJNTj8/s1600/tedx.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="114" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjotBXNiy0pT0tJSIXuQ1YM0JcQ3JvfqgNRVhPARLw45IxQRamfV0gmuiGDR2fICW_i_z9atauYWoEi7D1wfACi9JB0jsk1tICO8OgkZFFjI-g_knU-UBSi9g-ZpPrnxjzoqcaqUPJNTj8/s320/tedx.gif" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;">Alimentando ideias, inspirando as relações humanas.</div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.tedxcampos.com.br/">http://www.tedxcampos.com.br</a></div><span style="font-size: small;"><span class="messageBody"> </span></span><br />
<div style="text-align: justify;">"Ao contrário do que acontece com o nosso corpo, alimentar o cérebro nunca é demais. E é com isso em mente que reuniremos profissionais e pensadores das mais diversas áreas do saber para falar sobre gastronomia e nutrição. Um dia de palestras, discussões e troca de ideias, em que o conhecimento será o prato principal e muito mais do que simples receitas serão compartilhadas."</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-39238529302299838162011-05-14T09:23:00.000-07:002011-05-14T09:24:15.913-07:0013 de maio - Dia do chef de cozinha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI86qhIf8K0r6OHEFt97mMrGjtVnJg2kFOQjzQpOooh0xVIdvBCrwnv9ZQemwaxhZA-mL9tgdk8F2WxOdHAsVSqbNMWWx-KyNVB2kbC5OlWFDT9euTaKinrF4fwNlX6CFrhpGJ_xU7dzc/s1600/toque.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI86qhIf8K0r6OHEFt97mMrGjtVnJg2kFOQjzQpOooh0xVIdvBCrwnv9ZQemwaxhZA-mL9tgdk8F2WxOdHAsVSqbNMWWx-KyNVB2kbC5OlWFDT9euTaKinrF4fwNlX6CFrhpGJ_xU7dzc/s320/toque.png" width="275" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ8g7V3JsZom6JYcrcyxrTyEyK_PeroCvlyWNlQRagN-IOjeqUYph_voQVEn-VvApXXaEQ5iCV5UTj-cvUX1Thcmed8_S9A-4teUTFXU2yoA9558zUvK2IRPiwwzI5XdnOsNxqglGwddQ/s1600/tedx.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><br />
<h6 class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":"msg"}" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-weight: normal; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span class="messageBody">13 de maio: dia do chef de cozinha. </span></span></h6><h6 class="uiStreamMessage" data-ft="{"type":"msg"}" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-weight: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span class="messageBody">Parabéns aos cozinheiros que estão chefs de cozinha e a toda equipe de cozinheiros, ajudantes de cozinha e auxiliares!</span></span></h6>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-45864080243880876422011-04-30T18:55:00.000-07:002011-04-30T18:55:57.162-07:00Risoto de beterraba com hortelã e coalhada seca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5zkzs0WSPKjv_cqbKLkrGbYMtYJmb1A0d_p86hN3h_ULd_S5B_Poqg6ud_n2JWtjD2X-qKREUOPcz00UV1CyIf2FY2JrcUq5b39cDgh8VbgRGjxqA9Wl64fm1_yxq_DQopvGhzylQfPI/s1600/risoto09.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5zkzs0WSPKjv_cqbKLkrGbYMtYJmb1A0d_p86hN3h_ULd_S5B_Poqg6ud_n2JWtjD2X-qKREUOPcz00UV1CyIf2FY2JrcUq5b39cDgh8VbgRGjxqA9Wl64fm1_yxq_DQopvGhzylQfPI/s320/risoto09.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;">Risoto de beterraba com hortelã e coalhada seca</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-91715196506589481692011-03-14T13:58:00.000-07:002011-03-14T14:31:31.574-07:00Zeger Reyers<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; color: black; text-align: center;">O que fazer com os pratos no final das festas?</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><u></u></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPMgTF2weX2OWyeeh7bSSNW9VUSSOq_wv8NZzXZ_HcpBmqEFiEBx-YxqNZjmf8r9Ou1bAImqyH3Z4Pk-Ap_UraG_o2izX2vrMwa5EITi0D4eE4ekkDfrSwTRsJ6FXbb1IVw5tbuvl5eD0/s1600/HW07-1222.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><u><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4CiU9WUM4yMXzx0PJJijYoVMVsuFWGtPoofv-0Fmno__SA5DuJS0CiaOc-791bHlYLo3ytraV69Wq4cTS28mQJKIpkFXDMzsO6HS8eCRlblNrL7AxtAoXX4gmL6THl2PzwN6CZSJuNWU/s400/hard_water.jpg" width="398" /></u></div><div style="text-align: center;">Hard Water</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-31591630913034361412011-02-22T07:08:00.000-08:002011-02-22T08:01:13.435-08:00BTG Pactual São Paulo<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Enquanto a Mariana está cuidando das entregas e eventos no Rio de Janeiro, Anna e eu estamos em São Paulo com parte de nossa equipe para realizar mais um coquetel para o BTG Pactual. Ainda bem que somos 3 na cozinha.</div><div style="text-align: justify;"><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP0LA3e8RoLGnBuw0BsLTbvVt9zaFl0vdUyFaRhPBg8TAk1BEWKDgOV2ohMLaEBHkLHBOReTX_uMW5KpkUdLWEAMfK7Kfi0kOChnOq_JO9lqlNqOS3bCrZ0eejnJG4rfnFlp-cu4tcy0I/s1600/IMG_7074.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP0LA3e8RoLGnBuw0BsLTbvVt9zaFl0vdUyFaRhPBg8TAk1BEWKDgOV2ohMLaEBHkLHBOReTX_uMW5KpkUdLWEAMfK7Kfi0kOChnOq_JO9lqlNqOS3bCrZ0eejnJG4rfnFlp-cu4tcy0I/s320/IMG_7074.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;">Steak tartare com batatinha frita - um dos sucessos do cardápio.</div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-30782138686189899042011-01-13T18:01:00.000-08:002011-05-17T11:15:44.511-07:003 na cozinha<div class="separator" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";">3 na cozinha - o mais descolado e sofisticado bufe carioca. </span></div><div class="separator" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> A arte de cozinhar uniu Nelson Fonseca e Mariana Daiha Vidal à chef Anna Elisa de Castro, que há 17 anos vem se destacando com um dos melhores bufes do Rio de Janeiro. Ela se associou a dupla e mudou o nome do seu negócio de <b>Anna Elisa Gastronomia</b> para <b>3 na cozinha</b>.</span></div><div class="separator" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> O "trio das delícias" (como ele vêm sendo chamado no metiér) já rodou o mundo em busca de conhecimento e hoje transita com maestria pelas mais variadas vertentes da gastronomia. Com menu criativo e sofisticado, ousado e saudável, o bufe tem feito diferença em muitos eventos bacanas do Rio de Janeiro.</span><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> </span><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> </span></div><div class="separator" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> O <b>3 na cozinha</b> funciona numa bela casa antiga no bairro carioca do Rio Comprido. É lá que são preparadas receitas incríveis, livres de ingredientes nocivos à saúde como glutamato monossódico, corantes, margarina, caldos industrializados, enlatados, maionese, glucose de milho e adoçantes. “Nada disso entra na nossa cozinha. Só usamos creme de leite fresco e, sempre que possível, produtos orgânicos. Faz parte da nossa filosofia”, dizem os três em coro. Não importa se a preferência do cliente é pela culinária francesa, italiana, mediterrânea, asiática ou brasileira, o cardápio se adapta à essência de cada evento e é repleto de delícias. </span></div><div class="separator" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> S</span><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif';">ó nos últimos meses, deu o que falar nas festas de 10 anos da MPB FM e de 6 anos do Espaço Nirvana, no camarote da Baccardi no show do Black Eyed Peas, a inauguração da Antonio Bernardo além dos últimos lançamentos da TV Globo, como Escrito nas Estrelas, Passione, Amor e Sexo, Insensato Coração, Lara com Z e Criança Esperança e a festa de réveillon das atrizes Leandra Leal e Mariana Ximenes.</span></div><div class="separator" style="margin: auto 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Calibri','sans-serif';"></span></div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEc5_BJqjpx2OUcSb-sdw6LYBgpmMqkgpEcctQmRl5VpFwJL5wiU0Vl89G3PZs0Gx9yXWBzDvsj1ZPflaNHkb1lH8lWozQsJT8KroHRFNWjf1QsjwBOKyk_r1LLX9JGXwHJiCQJbP47mA/s1600/IMG_7400.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEc5_BJqjpx2OUcSb-sdw6LYBgpmMqkgpEcctQmRl5VpFwJL5wiU0Vl89G3PZs0Gx9yXWBzDvsj1ZPflaNHkb1lH8lWozQsJT8KroHRFNWjf1QsjwBOKyk_r1LLX9JGXwHJiCQJbP47mA/s400/IMG_7400.jpg" width="266px" /></a></div><div style="text-align: justify;"><b><i><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> </span></i></b></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><a href="http://www.3nacozinha.com.br/">http://www.3nacozinha.com.br/</a></div><br />
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<b><i><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> Anna Elisa de Castro – </span></i></b><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";">Comidas cruas (raw food) e vegetarianas são duas das especialidades de Anna Elisa de Castro, que começou a cozinhar ainda criança, na casinha de bonecas que tinha na fazenda da avó. Criada numa família com muitas mulheres sempre observava sua mãe, uma cozinheira de mão cheia. A menina que sempre organizava suas festas de aniversário cresceu, testando e passando suas receitas para um caderno. Aos 18 anos, a estudante de administração da PUC entrou para um estágio no Banco do Brasil. Lá vendia lanchinhos tão gostosos que um dia foi convocada a fazer um café da manhã para 50 gerentes. Nunca mais parou, e o boca a boca fez seu negócio crescer.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> Entre livros do assunto e cursos, em 2005 fez um intensivo de ‘raw food’ no The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, em Nova Iorque. Voltou à cidade norte-americana em 2006 para o Chef’s Training Program. Estagiou no Heiloom e foi <i>head chef</i> no The Plant. Serviu festas badaladas e personalidades como Steve Jobs, Sting, Uma Thurman, Krishna Daas. Além do bufe, Anna se dedica também ao seu programa “<b><a href="http://semtemperonaoda.com.br/">Sem Tempero Não Dá</a></b>”, exibido pelo canal <b><a href="http://www.cheftv.com.br/">Chef TV</a> </b>da TVA e pelo canal 14 da NET Rio, onde ensina culinária saudável para mulheres e mães contemporâneas.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> <b><i>Mariana Daiha Vidal -</i></b> Apaixonada pela arte culinária desde a adolescência Mariana é formada em Direito, com mestrado em Georgetown, Washington D.C., onde residiu por dois anos e atuou em um dos maiores escritórios americanos, o Wilmer, Cutler & Pickering. Sempre cozinhando em seus momentos de lazer fez diversos cursos na área durante sua estadia na capital americana, buscando inspiração nas cozinhas francesa, italiana, mediterrânea e oriental. Voltando ao Brasil participou de um workshop com o renomado chef francês <b>Pierre Landry</b>.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> No começo de 2009, motivada por amigos e entusiastas de sua cozinha, finalmente resolveu transformar seu hobby em ofício, deixando de atuar na advocacia e associando-se à Anna Elisa de Castro. Desde então esteve à frente de mais de 200 eventos, entre casamentos, festas, jantares e recepções. Mariana também se dedica à criação e edição de receitas, que publica em seu blog<b> <a href="http://saboreandohistorias.blogspot.com/">Saboreando Histórias</a></b>, no portal da radío <b><a href="http://www.mpbfm.com.br/">MPB FM</a></b>.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><i><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> Nelson Fonseca –</span></i></b><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> Cresceu freqüentando a cozinha da fazenda do avô no interior de Minas Gerais e a cozinha da sua mãe em Resende, interior do Rio de Janeiro, onde passou boa parte de sua infância e adolescência decidindo entre ser padeiro ou arquiteto, já que acompanhava a rotina da padaria e da construtora de seu pai. Optou pela arquitetura, curso que acabou deixando em 2008, para dedicar-se inteiramente à culinária. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"> Depois de uma temporada de trabalho com Anna Elisa de Castro cursou o <b>SENAC-Rio</b> e lá se certificou de que esta era, realmente, a sua vocação. Iniciou o curso de gastronomia na <b>Estácio de Sá</b> <b>+ Alain Ducasse Formation</b>. Suas experiências profissionais incluem um estágio no <b>CT </b><b>Brasserie</b> do chef <b>Claude Troisgros</b> e o cargo de <i>sous-chef</i> no bistrô <b>La Cigale</b>. Em 2010, Nelson viajou para a Europa em busca de cursos de especialização na Itália e em seguida uma temporada em Amsterdam rendeu-lhe uma passagem pelo restaurante <b>Fifteen</b>, do renomado chef <b>Jamie Oliver</b>. Quando voltou para o Brasil trouxe na bagagem o conhecimento e a certeza absoluta de que poderia tornar-se sócio do bufê onde iniciou sua carreira. Hoje divide seus conhecimentos no blog <b><a href="http://aprendizdecozinheiro.blogspot.com/">Aprendiz de Cozinheiro</a></b>.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";"></span></div><div style="text-align: justify;"><br />
<b><i><span style="font-family: "inherit","serif";"> </span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmU48jVWr5IccTrC-JKZzkNsAC1Me6B3S3CHVfCAFcYPFq1m2YQrSZ_BjkRZKajIcY15arIjf4CUYtLJj49HkqOWgUlDaCC1oR_vLdnaGxcsCGiRwSRbILumAODBVrBVrB-wVl3RW8A2U/s1600/cartao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="201px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmU48jVWr5IccTrC-JKZzkNsAC1Me6B3S3CHVfCAFcYPFq1m2YQrSZ_BjkRZKajIcY15arIjf4CUYtLJj49HkqOWgUlDaCC1oR_vLdnaGxcsCGiRwSRbILumAODBVrBVrB-wVl3RW8A2U/s320/cartao.jpg" width="320px" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-22280413754014203182010-10-09T11:27:00.000-07:002011-01-13T18:43:50.671-08:00Pão de Mel<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3xCGUsd5cYwfabsChMGseTDJhsjK_1x-epYnfuwUgtPCwy5QZtdntEkY7yTyRIkDh9Uw-J8xBjJJxmlsRw_Ie30syZRERhHr0hnEtnB9_RyZH2455yZSjSNG3yC1XfH3H9CAl8j7205Q/s1600/pao+de+mel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="291" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3xCGUsd5cYwfabsChMGseTDJhsjK_1x-epYnfuwUgtPCwy5QZtdntEkY7yTyRIkDh9Uw-J8xBjJJxmlsRw_Ie30syZRERhHr0hnEtnB9_RyZH2455yZSjSNG3yC1XfH3H9CAl8j7205Q/s320/pao+de+mel.jpg" width="320" /></a></div><br />
<span style="font-size: small;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-weight: normal;">Todos guardam na memória, pelo menos, um prato que dá saudade e traz boas lembranças da infância. <i>Hoje </i>envolvido pela nostalgia, resolvi fazer o pão de mel que minha avó preparava nos finais de semana para os netos em sua casa.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
<br />
<span style="color: #f79646; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;"> Pão de mel</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;"> Ingredientes:</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">01 l de leite</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">01 kg de açúcar mascavo</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">02 xícaras de mel</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">01 kg de farinha de trigo</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">02 colheres de café de canela em pó</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">02 colheres de café de cravo em pó</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">02 colheres de sopa cheias de fermento em pó</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">08 ovos</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">01 colher de sopa de essência de mel</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">01 colher de sopa de essência de baunilha</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">03 latas de leite condensado</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">1 kg de chocolate meio amargo para cobertura derretido </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;"> Modo de preparo:</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">1.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">Levar ao fogo, a metade do leite, o açúcar mascavo e o mel para dissolver.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">2.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">Em um bowl, peneirar a farinha, a canela em pó, o cravo em pó e o fermento e misture bem. Reservar.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">3.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">Bater no liquidificador, os ovos, a outra metade do leite e as essências.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">4.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">Acrescentar ao leite dissolvido, ainda quente e mexer bem.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">5.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">Despejar todo o líquido sobre a farinha, incorporando delicadamente.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">6.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">Colocar a mistura em uma assadeira retangular grande com manteiga e farinha de trigo e levar ao forno para assar.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">7.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">Recortar no formato desejado.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">8.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">Rechear com leite condensado cozido.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">9.<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">Banhar no chocolate derretido.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">Nota: O recheio pode ser substituído por geléia de damasco ou brigadeiro. </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;">Rendimento: 50 porções</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10pt;"><br />
</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-72402178342537573722010-03-02T15:56:00.000-08:002010-03-02T18:23:57.450-08:00São Paulo Restaurant Week 2010<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDdHpOXhyphenhyphenEWITb3DN8DYNu8EYtkBKdHFSw5XBAurQF6fKvsgOIfs_zM3zMsCRcUSBZLKkckAx6_wLmzPFtACBxoVYSYXCVW8Gy2xi9WA5BgdjSFBHn3sQWfN_PXaR64TyklMes5yA892c/s1600/sao-paulo-restaurant-week.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDdHpOXhyphenhyphenEWITb3DN8DYNu8EYtkBKdHFSw5XBAurQF6fKvsgOIfs_zM3zMsCRcUSBZLKkckAx6_wLmzPFtACBxoVYSYXCVW8Gy2xi9WA5BgdjSFBHn3sQWfN_PXaR64TyklMes5yA892c/s320/sao-paulo-restaurant-week.jpg" width="320" /></a></div><div class="" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDdHpOXhyphenhyphenEWITb3DN8DYNu8EYtkBKdHFSw5XBAurQF6fKvsgOIfs_zM3zMsCRcUSBZLKkckAx6_wLmzPFtACBxoVYSYXCVW8Gy2xi9WA5BgdjSFBHn3sQWfN_PXaR64TyklMes5yA892c/s1600-h/sao-paulo-restaurant-week.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.restaurantweek.com.br/">www.restaurantweek.com.br</a><br />
<br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-84339494697626278262010-02-27T17:02:00.000-08:002010-02-27T17:25:42.135-08:00Brigadeiros Gourmet<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF1UHmtyWZtFEeB72AEFKVGgoTXcmvMqie0-1qaIceraIhYJcNyDfK-Otm3-ThDfTOOvUSnFrUStaM2As1W1Y072XfWIjBBW1LVLjCQKR3cRBvSRYm-KDufNTKt5KgcLDtA7ekq5D80LU/s1600-h/nelson+108.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF1UHmtyWZtFEeB72AEFKVGgoTXcmvMqie0-1qaIceraIhYJcNyDfK-Otm3-ThDfTOOvUSnFrUStaM2As1W1Y072XfWIjBBW1LVLjCQKR3cRBvSRYm-KDufNTKt5KgcLDtA7ekq5D80LU/s320/nelson+108.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Marmita </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE8h6LeLSr8kFdC6vXMgfdutFNLepR43UUgZugC5q76oiZUqviu8vq1k_8vB2-defTqxezQoCFaxAEKHoAx7jJ6dD_s4YI9GEzSvxvPrmP0wG17msXU1LrVqIUWZgb7QsioX6f4Uw4tAU/s1600-h/nelson+109.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE8h6LeLSr8kFdC6vXMgfdutFNLepR43UUgZugC5q76oiZUqviu8vq1k_8vB2-defTqxezQoCFaxAEKHoAx7jJ6dD_s4YI9GEzSvxvPrmP0wG17msXU1LrVqIUWZgb7QsioX6f4Uw4tAU/s320/nelson+109.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Brigadeiros Gourmet </div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-14726059479367349052010-02-27T10:41:00.001-08:002010-02-27T10:45:08.154-08:00Risoto de camarão, banana e gengibre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFchY0MZUQzXeLiMQUBe_ceXqYfXjw3VTS-Qg5TYsAde2d4ImnX7rBPViJi-PkJwqRTel17U5sBZIzjkSdGjiwqQD6yxhLn581sn_MBvht5rf1s0HkM01YGE1HiAxuGBIwp63BSBBpF4A/s1600-h/nelson+043.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFchY0MZUQzXeLiMQUBe_ceXqYfXjw3VTS-Qg5TYsAde2d4ImnX7rBPViJi-PkJwqRTel17U5sBZIzjkSdGjiwqQD6yxhLn581sn_MBvht5rf1s0HkM01YGE1HiAxuGBIwp63BSBBpF4A/s320/nelson+043.jpg" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-44072871090837205372009-12-06T10:02:00.001-08:002012-04-06T17:29:09.523-07:00"Mil folhas" de morango e amora com coulis de framboesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYRUx52jcwOhRJ6sOUsTgu9znrx8Ad0ZVnHAxdNA0dgJUe4Hbvq_8jAHe5Hm0nXI4vple5ElwIEWqdVQbPONhNoe6CJpg7H3aEL2rL_CKFi-PoTGtNmrKk5cccbMzowkWsKiMOAgLnRc/s1600-h/Mil+folhas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" er="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYRUx52jcwOhRJ6sOUsTgu9znrx8Ad0ZVnHAxdNA0dgJUe4Hbvq_8jAHe5Hm0nXI4vple5ElwIEWqdVQbPONhNoe6CJpg7H3aEL2rL_CKFi-PoTGtNmrKk5cccbMzowkWsKiMOAgLnRc/s320/Mil+folhas.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">“Mil folhas” de morango e amora com coulis de framboesa</div><div style="text-align: center;"> 06 porções</div><div style="text-align: justify;">Ingredientes:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">18 quadrados de 05 x 05 cm de massa fillo</div><div style="text-align: justify;">02 colheres de sopa (40 g) de manteiga sem sal derretida</div><div style="text-align: justify;">1/3 de xícara de chá (60 g) de açúcar de confeiteiro</div><div style="text-align: justify;">01 rolo de papel manteiga</div><div style="text-align: justify;">02 caixinhas (400 g) de morango cortados em fatias</div><div style="text-align: justify;">01 caixinha (100 g) de amoras cortadas ao meio</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Coulis de framboesa</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">03 saquinhos (300 g) de polpa de framboesa congelada</div><div style="text-align: justify;">½ xícara de chá (90 g) de açúcar</div><div style="text-align: justify;">Suco de ½ limão</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Creme Pâtissière</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">02 xícaras de chá (480 ml) de leite</div><div style="text-align: justify;">01 colher de sopa (15 ml) de essência de baunilha</div><div style="text-align: justify;">01 fava de baunilha</div><div style="text-align: justify;">06 gemas</div><div style="text-align: justify;">1/3 de xícara de chá (60 g) de açúcar</div><div style="text-align: justify;">¼ de xícara de chá (30 g) de amido de milho</div><div style="text-align: justify;">02 colheres de sopa (40 g) de manteiga gelada </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Preparo:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Abrir cuidadosamente as folhas de massa fillo e cortar 18 quadrados de 05 x 05 cm. Cobrir um tabuleiro com papel manteiga, dispor os quadrados, pincelar com a manteiga derretida e polvilhar açúcar de confeiteiro. Levar ao forno pré-aquecido a 200◦ C até ficar dourada e crocante. </div><div style="text-align: justify;">Misturar aos morangos fatiados e as amoras cortadas ao meio. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Coulis de framboesa</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Misturar a polpa de framboesa, o açúcar e o suco de limão. Levar ao fogo baixo por 5 minutos. Coar e reservar.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Creme Pâtissière</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Abrir a fava de baunilha ao meio e raspar a sementes. Adicionar ao leite e a essência. Ferver o leite, apagar o fogo, tampar e deixar em infusão por 10 minutos. </div><div style="text-align: justify;">Peneirar as gemas, adicionar o açúcar e bater até obter um mistura esbranquiçada. Adicionar o amido de milho e misturar bem.</div><div style="text-align: justify;">Acrescentar aos poucos, o leite às gemas e misturar. </div><div style="text-align: justify;">Cozinhar em fogo baixo até engrossar, por 10 minutos.</div><div style="text-align: justify;">Retirar do fogo, acrescentar e misturar a manteiga para dar brilho e emulsionar. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Montagem:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Dispor camadas de massa, creme e frutas. Polvilhar a ultima camada com açúcar de confeiteiro. Decorar com o coulis de framboesa.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sugestão:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Substituir o creme pâtissière por chantilly.</div><div style="text-align: justify;">½ da caixinha (250 ml) de creme de leite para chantilly</div><div style="text-align: justify;">02 colheres de sopa (24 g) de açúcar</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bater o creme de leite bem gelado até obter a consistência de chantilly. Acrescentar o açúcar e bater rapidamente. Reserve no refrigerador e sirva gelado.</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-71629776406514889352009-12-06T10:01:00.001-08:002009-12-06T10:22:21.720-08:00Lombo de porco com purê de maçã verde e maracujá<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDatmGHWvWw6W7sFs8c7vnGhyKii_lz1G2qPAI7BwKAKF74xYOFailwQIQlbmkQ2XPnACXZXF4-WXKJ2JwG4qRAArasF-pMHBJ2Z-iS5zJ-ckXSnvkN1EmbWLZ-k7fYcIAAFRYwdzj_wc/s1600-h/lombo,+pure+e+basmati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" er="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDatmGHWvWw6W7sFs8c7vnGhyKii_lz1G2qPAI7BwKAKF74xYOFailwQIQlbmkQ2XPnACXZXF4-WXKJ2JwG4qRAArasF-pMHBJ2Z-iS5zJ-ckXSnvkN1EmbWLZ-k7fYcIAAFRYwdzj_wc/s320/lombo,+pure+e+basmati.jpg" /></a><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Lombo de porco com purê de maçã verde e maracujá<br />
</div><div style="text-align: justify;"> 06 porções<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ingredientes:<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Lombo de porco<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">01 ½ kg de lombo<br />
</div><div style="text-align: justify;">01 cebola grande<br />
</div><div style="text-align: justify;">06 dentes de alho <br />
</div><div style="text-align: justify;">Alecrim picado a gosto<br />
</div><div style="text-align: justify;">03 folhas de louro<br />
</div><div style="text-align: justify;">04 colheres de sopa (60 ml) de suco de limão<br />
</div><div style="text-align: justify;">01 xícara de chá (240 ml) de vinho tinto seco<br />
</div><div style="text-align: justify;">03 colheres de sopa (45 ml) de azeite<br />
</div><div style="text-align: justify;">Sal e pimenta do reino a gosto<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Purê de maça verde e maracujá<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
06 maças verdes<br />
</div><div style="text-align: justify;">Suco de 01 limão<br />
</div><div style="text-align: justify;">02 colheres de sopa (40) de manteiga sem sal<br />
</div><div style="text-align: justify;">02 colheres de sopa (24 g) de açúcar<br />
</div><div style="text-align: justify;">01 canela em pau<br />
</div><div style="text-align: justify;">02 anises estrelados<br />
</div><div style="text-align: justify;">05 cravos<br />
</div><div style="text-align: justify;">Suco de 06 maracujás com semente<br />
</div><div style="text-align: justify;">Sal a gosto <br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Preparo:<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Lombo de porco<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Temperar o lombo, de véspera, com cebola, alho e alecrim picados, louro, suco de limão, vinho tinto, azeite, sal e pimenta-do-reino. Cobrir e manter sob refrigeração.<br />
</div><div style="text-align: justify;">No dia seguinte, coar a marinada. Esquentar o azeite e dourar o alho. Acrescenta o lombo e selar por completo. Acrescentar o líquido e cozinhar. Regar e virar o lombo para que doure por igual. Quando começar a secar, acrescentar água até cobrir 1/3 do lombo.<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Purê de maça verde e maracujá<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Descascar as maças, retirar as sementes e fatiar. Adicionar o suco de limão. <br />
</div><div style="text-align: justify;">Derreter a manteiga, acrescentar o açúcar, a canela, o anis, o cravo e a maça.<br />
</div><div style="text-align: justify;">Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Com auxilio de um batedor de arame, quebrar e misturar a maça para obter a consistência de purê.<br />
</div><div style="text-align: justify;">Em outra panela, reduzir o suco de maracujá com as sementes. Peneirar e reservar 1/3 das sementes. <br />
</div><div style="text-align: justify;">Adicionar o suco de maracujá ao purê. Acrescentar as sementes e temperar com sal a gosto.<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sugestão de acompanhamento:<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Basmati de amêndoas e passas<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Acrescentar passas brancas, amêndoas e ciboulette picadas ao basmati cozido. Derreter a manteiga e envolver o arroz.<br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-12774441111928780272009-12-06T09:59:00.000-08:002009-12-08T03:41:12.931-08:00Hotsite da Árvore de Natal Bradesco Seguros e Previdência<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXBe2RgVHsqpWB6xHmd41ilqwYrLV6ORlAfHSYX8Nq2Zhi6hOC10jszT8xgRdGYPUVVQFc06mQk0TVba0SOVAKSn8EXS5ShZF1XL5NPypGXhyphenhyphenAZB-_NWNFOu3DPPHSzG2arTHWRQhobXw/s1600-h/12939_208698537656_580017656_3499972_4823297_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" er="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXBe2RgVHsqpWB6xHmd41ilqwYrLV6ORlAfHSYX8Nq2Zhi6hOC10jszT8xgRdGYPUVVQFc06mQk0TVba0SOVAKSn8EXS5ShZF1XL5NPypGXhyphenhyphenAZB-_NWNFOu3DPPHSzG2arTHWRQhobXw/s320/12939_208698537656_580017656_3499972_4823297_n.jpg" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Receitas para o site da Árvore de Natal Bradesco Seguros e Previdência:<br />
</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">- Lombo de porco com purê de maça verde e maracujá<br />
- Basmati com amêndoas e passas<br />
</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><a href="http://www.arvorenatalbradescoseguros.com.br/dicas-de-natal">http://www.arvorenatalbradescoseguros.com.br/dicas-de-natal</a><br />
Prepare uma ceia diferente mas com a cara do Natal<br />
<br />
Transcrevo a matéria do site aqui no blog!<br />
Ao confeccionar os pratos das festas de fim de ano, você deve seguir à risca o que manda a tradição, certo? Errado! Segundo cozinheiros de mão cheia, o resultado pode ser delicioso se você inovar um pouquinho ao preparar a ceia.<br />
<br />
De acordo com o chef José Ribeiro, do restaurante Terral, no Sheraton Barra Hotel & Suítes, no Rio de Janeiro (RJ), um pouco de ousadia vai bem. “O interessante seria não a substituição dos pratos tradicionais, mas sim adicionar novos sabores, com produtos nobres para tornar a mesa mais chique e contemporânea”, diz.<br />
<br />
Valéria Telles, sócia e chef de cozinha do paulista Bardo Batata, encoraja. “Natal é renascimento, confraternização! Você pode escolher ingredientes tradicionais estrangeiros e misturar com o sabor brasileiro, sem medo de inovar”, afirma.<br />
<br />
A sugestão do chef Nelson Fonseca é aproveitar as frutas frescas e secas para proporcionar um gosto refrescante e diferentes texturas. “Salgado com doce é a cara do Natal!”, garante.<br />
<br />
A chef Adriana Cymes, do Buffet Arroz de Festa, também aposta numa “cara nova” para os pratos do Natal. “No último ano, fiz um sorvete de panetone que ficou ótimo! É só cortá-lo em cubinhos, esperar o sorvete de creme descongelar um pouco e bater na batedeira com o panetone e acrescentar nozes picada”, explica.<br />
<br />
Receitas:<br />
<br />
* Salada de lentilha com bacalhau e cebolas confitadas por Adriana Cymes<br />
<br />
* Pato de Pequim desfiado com vagem francesa e laranja por José Ribeiro<br />
<br />
* Lombo de porco com purê de maçã verde e maracujá por Nelson Fonseca <br />
<br />
* Farofa de Maracujá com Banana por Valéria TellesUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-85040430554146282682009-11-20T16:49:00.001-08:002009-11-20T17:33:36.545-08:00Foie Gras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMx7MOlSfJ0Kli5OOBmgMu1_1Thgi2UhhazxKpiMM4Yd0ck7tgcxiLXisgE7W7KHVzp9oypZ-c2b53Xpx7Twdq73ZRerQ_3hJDZ2SsjC9AhdmSnVRLN8RYeKU4b_uyPwcWnG0cDQE5yfQ/s1600/IMG00033-20091111-1232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMx7MOlSfJ0Kli5OOBmgMu1_1Thgi2UhhazxKpiMM4Yd0ck7tgcxiLXisgE7W7KHVzp9oypZ-c2b53Xpx7Twdq73ZRerQ_3hJDZ2SsjC9AhdmSnVRLN8RYeKU4b_uyPwcWnG0cDQE5yfQ/s320/IMG00033-20091111-1232.jpg" yr="true" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Presse de foie gras des landes aux poires epices<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaKADqo5BpQRqhyphenhyphenrKGHCBo_Ylr3eFqmidovUnuvFHz-a8P5E1-LUN0AA3Xf1STqRz5Hqx5L1qMisGv8iio0GfQu6JJL_36unFPsWZB_dsGykcgk-EvwpfpfY53PKzqOgV5fDeKJRTokqE/s1600/15764_1256348001561_1015424314_1432130_4569555_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaKADqo5BpQRqhyphenhyphenrKGHCBo_Ylr3eFqmidovUnuvFHz-a8P5E1-LUN0AA3Xf1STqRz5Hqx5L1qMisGv8iio0GfQu6JJL_36unFPsWZB_dsGykcgk-EvwpfpfY53PKzqOgV5fDeKJRTokqE/s320/15764_1256348001561_1015424314_1432130_4569555_n.jpg" yr="true" /></a><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-20909912919904897382009-11-20T16:04:00.000-08:002009-11-20T16:04:15.344-08:00Professional Chef<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq3y3Nnsz-cNNpGpm2Tpyf_6t53JujYcwfG2N0LvffvqyvMXPT3l7UxVUY9Nuq5KzgK0BPC3zgbJOOclX_mUksVwwYS6AAatW0QizE3thezeX_alaAtckzEFSDDSFmaettukN7RTc8Ghc/s1600/chef.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq3y3Nnsz-cNNpGpm2Tpyf_6t53JujYcwfG2N0LvffvqyvMXPT3l7UxVUY9Nuq5KzgK0BPC3zgbJOOclX_mUksVwwYS6AAatW0QizE3thezeX_alaAtckzEFSDDSFmaettukN7RTc8Ghc/s320/chef.jpg" yr="true" /></a><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-24924253269697975852009-11-20T15:59:00.002-08:002009-11-27T09:30:42.617-08:00Massa Fillo<div class="" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">Depois de rodar toda a Barra e não encontrar a massa fillo, descobri que a Arosa possui um ponto de venda em Ipanema na Rua Visconde de Pirajá 281 Lj B 3502-0701 e outros na Tijuca e em Icaraí, Niterói. Aceitam encomendas e entregam.<br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFKgLQ6yyH0FLbUDW-BJiEHFqk4Y78YexAKUIn9V9qkx3ImGHniUcXOsVAgMIZxHRklrA9MSQHd_KEdUNYQuD4wBNoaKx5NtynKwgu5VbPcz9RaLGEW6Dv3sHZ4SUk2EN-zJ0bzlc5Lgk/s1600/produtos_cong_fillo.jpg" imageanchor="1" style="cssfloat: left; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFKgLQ6yyH0FLbUDW-BJiEHFqk4Y78YexAKUIn9V9qkx3ImGHniUcXOsVAgMIZxHRklrA9MSQHd_KEdUNYQuD4wBNoaKx5NtynKwgu5VbPcz9RaLGEW6Dv3sHZ4SUk2EN-zJ0bzlc5Lgk/s320/produtos_cong_fillo.jpg" yr="true" /></a><br />
</div><div class="" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">Para quem não conhece... essa é a massa fillo! <br />
</div><div class="" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">São folhas de massa muito finas com sabor neutro que serve tanto para doces quanto salgados. Além de versátil, também é bastante prática. Seu preparo consiste em pincelar com manteiga derretida ou azeite e levar ao forno ou rechear e fritar. Serve para o preparo de base de canapés, strudels, tortas, tortinhas, baklava, spanakópita, rolinho primavera, samossa... <br />
</div><div class="" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">São comercializadas congeladadas em caixas de 300 g e 750 g, R$ 10,00 e R$ 18,00, respectivamente em folha contínua com 25 cm de largura por 3,40 m de comprimento para descongelar, desenrolar e utilizar conforme desejado.<br />
</div><div class="" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Ingredientes: Farinha de trigo, amido, óleo vegetal, sal, estabilizante lecitina de soja e conservadores sorbato de potássio e propionato de cálcio.<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Descobri também que a massa fillo é um alimento Kosher porque obedece à lei alimentar judaica, a Lei de Kashrut que define o que pode e o que não pode ser comido. Com poucas exceções o que é Kosher em uma parte do mundo é Kosher em todas as outras, e as leis são profundas e poderosas, até mesmo viscerais. A palavra Kosher significa "pode ser comido" e a lei central é "Não misturar leite e carne" que deriva da lei de Moises que diz: "Não comer o bezerro no leite da mãe". Algumas outras características podem fazer com que os alimentos não obedeçam a essa regra, produtos de Israel que não foram pagos de uma forma justa e a utilização de utensílios de cozinha que foram anteriormente utilizados em produtos não Kosher.<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">A Arosa oferece outros produtos que facilitam a nossa vida! Visite o site <a href="http://www.arosarj.com.br/">http://www.arosarj.com.br/</a> para conhecê-los!<br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-78407787014225365602009-11-05T16:23:00.001-08:002009-11-27T12:24:14.840-08:00S 01 E 02 - Cozinhando para os Jacques com Pedro Lippi<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Fui para Barra e encontrei a Carol, o Pedro e outros amigos na praia. Com esse calor, foi difícil sair mas fomos comprar os ingredientes. Compramos tudo só faltava a massa fillo para a "mil folhas"! Onde comprar isso? Só encontramos massa folhada. Já tinhamos rodado tudo e nada. Quando estavamos pensando em outra sobremesa, resolvi ligar para a minha querida "mãe" Ana Regina que mora na Barra e conhece tudo por lá.<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Expliquei o que estava acontecendo e quando a deixei falar, ela disse que tinha comprado uma massa fillo da Roberta Sudbrack que estava congelado no seu freezer. Corremos para a casa dela, pegamos a massa e fomos para a casa da Carol com medo de não dar tempo, já que o combinado é servir o jantar sempre as 20:00 h mas deu tudo certo. O jantar foi servido na hora certa e todos adoraram. Tinhamos duas mãos a mais, o Pedro ajudou na preparação e na finalização, além de cozinheiro também foi DJ. Obrigado, Pedro! Obrigado, Ana! Levarei sua marmita amanhã e depois me diz o que achou!<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGC9h3oL0Oz95z4VeWUwRB-2lA_SHg11EAOIqbCObolqqorC6DwVRgbCu6WwpXxlM-rSTXOoTmToO8XKdQgMsX8MdWehsZDzP1qb0pTigOtKgiYPovFCdM75qYvJ2FWA9whEezFHb9PKY/s1600-h/poolpecane+023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGC9h3oL0Oz95z4VeWUwRB-2lA_SHg11EAOIqbCObolqqorC6DwVRgbCu6WwpXxlM-rSTXOoTmToO8XKdQgMsX8MdWehsZDzP1qb0pTigOtKgiYPovFCdM75qYvJ2FWA9whEezFHb9PKY/s320/poolpecane+023.JPG" vr="true" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> Folhas verdes com chips de maça carameladas, nozes e vinagrete de gorgonzola<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0v9fu0VI2tJnxjx_0v1yGbjK-Q3rd1fbLngaTeTrdsQDm7lXI08WICdBv-w5kgLgMVweFNQjRjZzGKLwG1wwXSXfWznZdzpT_UCdE6EAk-5dPVMPhpB-XdrKVkllOMZnlTDSqIvXKfjw/s1600-h/poolpecane+025.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0v9fu0VI2tJnxjx_0v1yGbjK-Q3rd1fbLngaTeTrdsQDm7lXI08WICdBv-w5kgLgMVweFNQjRjZzGKLwG1wwXSXfWznZdzpT_UCdE6EAk-5dPVMPhpB-XdrKVkllOMZnlTDSqIvXKfjw/s320/poolpecane+025.JPG" vr="true" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Boeuf bourguignon e tagliatelle na manteiga de ervas<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL_sZqWyfbDnMMpzjcY2CepZVfe6oTXdZ7EqFrDvsL7JICyyqq0GpsQvVFFq5h_06nwN6gRLQI8NGO_LWlofH7ZdH6zK_cqq4rABQjnppAmx4PIgZCccVoIIMoyuaq4IzouqMiIw1UNjc/s1600-h/poolpecane+027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL_sZqWyfbDnMMpzjcY2CepZVfe6oTXdZ7EqFrDvsL7JICyyqq0GpsQvVFFq5h_06nwN6gRLQI8NGO_LWlofH7ZdH6zK_cqq4rABQjnppAmx4PIgZCccVoIIMoyuaq4IzouqMiIw1UNjc/s320/poolpecane+027.JPG" vr="true" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">"Mil folhas" fillo de morango e chantilly<br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-20944244452371180862009-11-01T08:54:00.000-08:002009-11-01T09:02:11.077-08:00"Seu Ducassio" no Jô<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiirmMB10PJxN6sj8lJqb6kE7HKDKg_LuD8NhZ5oR1QRkzu9yyNr82AN8m6sypzEEJrZAMwJMWkK_osc6Ll0Ar04u7VhUreZxb8YkxLwk2ykjqMZIlcT9ELTCzhIq5SAlw1fiHQqLrZKhg/s1600-h/alain.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiirmMB10PJxN6sj8lJqb6kE7HKDKg_LuD8NhZ5oR1QRkzu9yyNr82AN8m6sypzEEJrZAMwJMWkK_osc6Ll0Ar04u7VhUreZxb8YkxLwk2ykjqMZIlcT9ELTCzhIq5SAlw1fiHQqLrZKhg/s320/alain.jpg" vr="true" /></a><br />
</div>Jô Soares entrevista o chef de cozinha Alain Ducasse no Programa do Jô exibido dia 28/10/09.<br />
<br />
Parte 1/2: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=YsvyvaonJ4o">http://www.youtube.com/watch?v=YsvyvaonJ4o</a><br />
<br />
Parte 2/2: <a href="http://www.youtube.com/watch?v=CZHIFx_e7_Q&feature=related">http://www.youtube.com/watch?v=CZHIFx_e7_Q&feature=related</a>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-36021035401910290832009-10-31T19:53:00.000-07:002009-11-05T17:50:37.584-08:00S 01 E 01 - Cozinhando para os Jacques<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">Como saí do restaurante, não tenho cozinhado tanto quanto eu gostaria e conversando com uma amiga, a Carolina Jacques, decidimos cozinhar as terças feiras, já que não temos aula e o dia todo para preparar tudo. A intenção é ir cozinhar e praticar... refazer as melhores ou as mais complicadas receitas da ADF e Senac ou de livros e revistas ou de chefs renomados ou criar as nossas. Entrada, prato principal, acompanhamento e sobremesa... sempre!<br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">Assim nasceu o "Cozinhando para os Jacques" onde cozinharemos para sua familia, nossos amigos e convidados. O primeiro jantar foi semana passada, dia 27/10 na casa da Carol. Acordei cedo e fui a feira. Tentei chegar cedo lá mas o trânsito para Barra está cada vez pior. Definimos o cardápio, fizemos a lista de compras e fomos ao supermercado.<br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">S 01 E 01 - Cozinhando para os Jacques<br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">Entrada: <br />
</div><div style="text-align: justify;">- Bruschetta de fondue de tomate, grana padano e manjericão<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Prato principal e acompanhamento:<br />
</div><div style="text-align: justify;">- Fricassée de poularde au vin blanc<br />
</div><div style="text-align: justify;">- Grenaille confite<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sobremesa:<br />
</div><div style="text-align: justify;">- Profiteroles <br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Voltamos para casa com medo de não dar tempo e começamos a fazer o mise en place das preparações. Fond blanc, jus de volaille, manteiga clarificada, massa choux... mas tudo deu certo, o jantar saiu na hora prevista e impressionamos bastante. O que seria quinzenal, será semanal!<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Agradecemos a nossa mecena Tina por patrocinar jovens cozinheiros, a Nai por deixar a gente invadir sua cozinha e nos ajudar no preparo e na limpeza e aos outros integrantes da familia Jacques por estarem dispostos a experimentar tudo o que fizermos!<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Já estamos pensando no segundo!<br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"> <br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvJ7NFlbGQuWkyRIEK9O7ujbheXf9nkKM7XcZ7D7SXULJZjjjnZ1I0N27IpkpIz30fSGSBBj9B9PJSHV_r-k2CcZZtSSz3Lp-HipcJ12W_XCdYThJsTPgxrkoRuP7vLObLDHhx3AXGlcc/s1600-h/carol.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvJ7NFlbGQuWkyRIEK9O7ujbheXf9nkKM7XcZ7D7SXULJZjjjnZ1I0N27IpkpIz30fSGSBBj9B9PJSHV_r-k2CcZZtSSz3Lp-HipcJ12W_XCdYThJsTPgxrkoRuP7vLObLDHhx3AXGlcc/s320/carol.jpg" vr="true" /></a><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">Nelson Fonseca e Carolina Jacques<br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"> Não temos fotos das bruschetta de fondue de tomate porque elas desapareceram da cozinha!<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAuWHh4obLDtVDhdgmyfPn1KCYXK6f7EKwpO-gek-zZ2pINUQGkUCG3O-ZrEpvoPen4EOrUOl4ZYzSqpkjrhn6poBA-s21pXNweRaopsflFZf9MvcGO_in3XTR8XG1HNPaRlln56SxjTo/s1600-h/DSC04645.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAuWHh4obLDtVDhdgmyfPn1KCYXK6f7EKwpO-gek-zZ2pINUQGkUCG3O-ZrEpvoPen4EOrUOl4ZYzSqpkjrhn6poBA-s21pXNweRaopsflFZf9MvcGO_in3XTR8XG1HNPaRlln56SxjTo/s320/DSC04645.JPG" vr="true" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Fricassée de poularde au vin blanc et grenaille confite<br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigpjDhwSu3r6-29jNzwzwADoRqHqWsKI1mFYEtDMCnr8pzLa3NEQJ7TctAWD-R4qY7fNz3-LQKeYvN4lAyjWEEM0u1FPIvzZDTl0JWpo6mE2m3HBW-4CXtP39HHiG1LGOg-h1JgC-VBXs/s1600-h/DSC04653.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigpjDhwSu3r6-29jNzwzwADoRqHqWsKI1mFYEtDMCnr8pzLa3NEQJ7TctAWD-R4qY7fNz3-LQKeYvN4lAyjWEEM0u1FPIvzZDTl0JWpo6mE2m3HBW-4CXtP39HHiG1LGOg-h1JgC-VBXs/s320/DSC04653.JPG" vr="true" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Profiteroles<br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2136227874382504820.post-73843609870932816522009-09-25T16:43:00.000-07:002009-09-25T16:49:33.501-07:00Bagels<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_fTRhT58807vhgBlXBQ-ICmK_nZ5bNmoOEa82hrptbsLE7BJx3QX1VVKJM2yOdQZD5FTLO5ORkPalDYPad2R1XZRoaU8BCtF8zS_hHdzYbYzW1C5C2YNOJN8OMwhKXEa3r6z6OE8MN8A/s1600-h/DSC04606r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" iq="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_fTRhT58807vhgBlXBQ-ICmK_nZ5bNmoOEa82hrptbsLE7BJx3QX1VVKJM2yOdQZD5FTLO5ORkPalDYPad2R1XZRoaU8BCtF8zS_hHdzYbYzW1C5C2YNOJN8OMwhKXEa3r6z6OE8MN8A/s320/DSC04606r.jpg" /></a><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com0